[Campbell Biology P.229] Le pain lève grâce à la production de CO2 pendant la fermentation. ... | Practice Question

Le pain lève grâce à la production de CO2 pendant la fermentation. Quel type de fermentation est principalement responsable de ce processus chez la levure de boulanger ?

  • A: Fermentation lactique
  • B: Fermentation alcoolique
  • C: Respiration aérobie
  • D: Réduction du sulfate

Explanation

Le texte indique explicitement : « Depuis des milliers d'années, les humains utilisent la levure pour le brassage, la vinification et la cuisson. Les bulles de CO2 générées par la levure de boulanger lors de la fermentation alcoolique permettent au pain de lever. » Cela lie directement la fermentation alcoolique par la levure à la levée du pain par la production de CO2.