[坎贝尔生物学 第229页练习题] 面包发酵是由于发酵过程中产生了二氧化碳。在面包酵母中，哪种类型的发酵主要负责这一过程？

面包发酵是由于发酵过程中产生了二氧化碳。在面包酵母中，哪种类型的发酵主要负责这一过程？

  • A: 乳酸发酵
  • B: 酒精发酵
  • C: 有氧呼吸
  • D: 硫酸盐还原

Explanation

文本明确指出：“数千年来，人类一直在酿酒、酿葡萄酒和烘焙中使用酵母。面包酵母在酒精发酵过程中产生的CO2气泡使面包膨胀。” 这直接将酵母的酒精发酵与通过CO2产生使面包膨胀联系起来。