[Campbell Biology P.132] De las siguientes afirmaciones sobre la desnaturalización de proteí... | Practice Question

De las siguientes afirmaciones sobre la desnaturalización de proteínas, ¿cuál es INCORRECTA?

  • A: El calor excesivo puede causar desnaturalización al agitar la cadena polipeptídica.
  • B: La desnaturalización siempre resulta en la pérdida irreversible de la forma funcional de una proteína.
  • C: Los agentes desnaturalizantes alteran interacciones débiles como los enlaces de hidrógeno, los enlaces iónicos y los puentes disulfuro.
  • D: La solidificación de la clara de huevo durante la cocción es un ejemplo de desnaturalización de proteínas.

Explanation

El texto indica que cuando una proteína en una solución de tubo de ensayo ha sido desnaturalizada por calor o productos químicos, a veces puede volver a su forma funcional cuando se elimina el agente desnaturalizante. Esto indica que la desnaturalización no siempre es irreversible. Por ejemplo, un huevo frito no puede volver a ser líquido, pero otras proteínas pueden replegarse.