[坎贝尔生物学 第206页练习题] 以下哪项陈述准确描述了环境因素，特别是温度，对酶活性和结构的影响？

以下哪项陈述准确描述了环境因素，特别是温度，对酶活性和结构的影响？

• A: 酶活性随温度持续增加直至发生变性，这主要是由于共价键的破坏。
• B: 酶在它们的变性温度下功能最佳，从而实现反应物到产物最快的转化。
• C: 高于最适温度的高温会破坏氢键和离子键等弱相互作用，导致变性并使酶活性急剧下降。
• D: pH主要影响酶的整体形状，而温度仅影响分子碰撞速率，不影响酶的结构。