[Campbell Biology P.623] Pourquoi le sel est-il utilisé efficacement pour conserver les alim... | Practice Question

Pourquoi le sel est-il utilisé efficacement pour conserver les aliments, empêchant ainsi la détérioration par les procaryotes ?

  • A: Le sel empoisonne directement les cellules procaryotes, entraînant leur mort.
  • B: Le sel crée un environnement hypertonique, entraînant la perte d'eau et le rétrécissement des cellules procaryotes, ce qui inhibe leur reproduction.
  • C: Le sel crée un environnement hypotonique, entraînant l'éclatement des cellules procaryotes.
  • D: Le sel fournit des nutriments essentiels qui favorisent la croissance des micro-organismes bénéfiques, supplantant les procaryotes responsables de la détérioration.

Explanation

Le texte indique : 'Dans un environnement hypertonique, la plupart des procaryotes perdent de l'eau et se rétractent de leur paroi. De telles pertes d'eau peuvent inhiber la reproduction cellulaire. Ainsi, le sel peut être utilisé pour conserver les aliments car il provoque une perte d'eau chez les procaryotes altérant les aliments, les empêchant de se reproduire rapidement.' Cela soutient directement l'option B.