[Campbell Biology P.862] Le texte indique qu'un chef spécialement formé doit retirer les par... | Practice Question

Le texte indique qu'un chef spécialement formé doit retirer les parties vénéneuses du poisson-globe fugu . Compte tenu de la relation mutualiste entre le fugu et la bactérie Vibrio , quelle est la raison la plus précise de cette pratique culinaire ?

  • A: Le chef doit retirer directement les bactéries *Vibrio*, car ce sont les agents vénéneux.
  • B: Le chef retire les organes où la tétrodotoxine synthétisée par les bactéries s'accumule, car le poisson ne produit pas lui-même la toxine.
  • C: Le chef retire les organes qui produisent le propre poison du poisson, lequel est amplifié par l'activité bactérienne.
  • D: Le chef empêche la propagation des bactéries mutualistes vers d'autres parties du poisson et leur toxicité après la cuisson.

Explanation

Le texte indique clairement que le poisson-globe "contient des quantités létales de la neurotoxine tétrodotoxine dans ses organes, notamment le foie, les ovaires et les intestins". Il précise ensuite que "La tétrodotoxine est synthétisée par des bactéries mutualistes diverses espèces de Vibrio associées au poisson". Par conséquent, le chef doit retirer les organes où cette toxine synthétisée par les bactéries s'accumule.