[坎贝尔生物学 第98页练习题] 根据所提供的文本，哪项陈述最能描述水作为溶剂的作用？

根据所提供的文本，哪项陈述最能描述水作为溶剂的作用？

• A: 水是一种通用溶剂，因为它能溶解所有已知物质。
• B: 水作为溶剂的多功能性主要归因于其与溶质形成强共价键的能力。
• C: 水的极性使其能够围绕离子溶质形成水合层，并与非离子极性溶质形成氢键，从而使其成为一种多功能溶剂。
• D: 只有离子化合物才能溶于水，形成水溶液。