[Campbell Biology P.122] Selon le texte fourni, laquelle des affirmations suivantes décrit a... | Practice Question
Selon le texte fourni, laquelle des affirmations suivantes décrit avec précision une différence essentielle entre les graisses saturées et insaturées ?
A: Les graisses saturées contiennent généralement des doubles liaisons cis, ce qui provoque des courbures dans leurs chaînes hydrocarbonées.
B: Les graisses insaturées sont généralement solides à température ambiante car leurs molécules s'empilent étroitement.
C: Les graisses saturées se trouvent principalement dans les plantes et les poissons, tandis que les graisses insaturées sont courantes dans les graisses animales.
D: Les acides gras insaturés possèdent une ou plusieurs doubles liaisons, ce qui entraîne moins d'atomes d'hydrogène par rapport aux acides gras saturés de longueur de chaîne carbonée similaire.
Explanation
Les acides gras saturés possèdent le nombre maximum possible d'atomes d'hydrogène liés à leur squelette carboné car ils ne contiennent pas de doubles liaisons. Les acides gras insaturés, en revanche, ont une ou plusieurs doubles liaisons, ce qui signifie que moins d'atomes d'hydrogène peuvent être liés aux atomes de carbone impliqués dans la double liaison.