[Campbell Biology P.130] Les interactions hydrophobes sont cruciales pour le repliement d'un... | Practice Question
Les interactions hydrophobes sont cruciales pour le repliement d'un polypeptide dans sa structure tertiaire fonctionnelle, en particulier dans un environnement cellulaire aqueux. Pourquoi ces interactions sont-elles décrites comme « quelque peu trompeuses » dans le texte, et quelle est leur cause sous-jacente ?
A: Elles sont trompeuses parce qu'elles ne sont pas de véritables « attractions » mais résultent plutôt de l'exclusion des substances non polaires par l'eau, les forçant à se regrouper. Leur cause sous-jacente est la tendance des molécules d'eau à maximiser les liaisons hydrogène entre elles.
B: Elles sont trompeuses car ce sont en réalité de fortes liaisons covalentes formées entre les chaînes latérales hydrophobes, contrairement à leur nom. Leur cause sous-jacente est le partage d'électrons entre les atomes de carbone et d'hydrogène.
C: Elles sont trompeuses car elles se produisent exclusivement dans des environnements non aqueux. Leur cause sous-jacente est la répulsion entre molécules polaires et non polaires.
D: Elles sont trompeuses car ce sont le type d'interaction le plus faible, les rendant insignifiantes pour la stabilité des protéines. Leur cause sous-jacente est les collisions moléculaires aléatoires.
Explanation
Le texte explique que les interactions hydrophobes sont nommées de manière « quelque peu trompeuse » car ce ne sont pas de véritables attractions entre molécules non polaires. Au lieu de cela, elles résultent de l'exclusion des substances non polaires par les molécules d'eau, qui préfèrent interagir entre elles en maximisant les liaisons hydrogène . Cette exclusion force les groupes non polaires à se regrouper, formant des grappes au cœur de la protéine, loin de l'eau.